カワハギ
スズキ系フグ目カワハギ科カワハギ属
食べておいしいので専門に狙いたいのですが、関西ではカワハギ専門の船というと和歌山にあるくらいです。
シーズンになると明石あたりで出すこともあるようです。
ですから、私たちが狙うには防波堤から狙うしかありませんので、晩夏から秋にかけての釣りとなります。
餌取り名人です。
ですから、結構いらいらした釣りになりますが、引きが良いのと、食べておいしいのでシーズンに1，2度は出かけます。
全長は最大で30cmほどになるそうですが、波止めからはなかなかこのサイズは見れません。
だいたい、手のひらくらいで25cmものが釣れれば大喜びします。
体は菱形で上下に平たく、背びれの1本目と腹びれは太く短いとげになっています。
オスとメスは背びれの2本目が糸状に延びているか否かで簡単に区別できます。伸びている方がオスです。
ヘリコプターのようにホバリングしてえさを小さな口でついばみますので、非常にあたりが取りにくく、いつ餌を食べたのかわからないので釣り人を夢中にさせます。
皮は簡単にはがすことができるのでこの名前になったとも言われます。
旬は本来は夏とされますが、肝がおいしく大きくなるのが秋から冬が第2の旬とされています。
身だけを食べるのなら夏場がお薦めです。肝が大きくなると身は痩せてきます。
身は脂肪が少なく歯ごたえがある白身なので、料理法も煮付け、刺身、フライ、干物など多種多様です。
刺身は、弾力があり、甘みもありで、フグよりうまいとも言われます。
身だけでなく肝も美味で、脂肪の少ない身に対して脂肪分を多く含んでおり、こってりした旨みと甘みがあります。
この肝を包丁などで叩いてつぶし、刺身と和えて食べる肝合えは最高ですよ。
私は、まだ、船のカワハギ釣りに挑戦したことがありませんが、一度挑戦したいものだと思っています。
