事務長の釣れ連れ日記

キスの天ぷらは残ることはまずないのですが、昨日は家族の一人が外出で夕食を家で取らなかったので一人分の天ぷらがあまっています。
これで、今日のお昼ご飯(^^;
天つゆを鍋で沸かします。
天ぷらは、網であぶってカリッとさせて、つゆをかけるか、つゆと一緒に煮込んで柔らかくするか。

結局、煮込みにすることに。
油落としに網であぶります。ちょっと焦げ目がつくくらいがまたいいのです。
小さな鍋で天つゆ作り。
お酒、みりん、出汁、醤油で量は適当。
お酒、みりんを煮切ります。
出汁は作り置きが切れていたので、ついでに出汁もとることに。
出汁は昆布を水から煮て沸騰したら取り出します。
水の量は約1リットル。
火を止め、冷ましてからこれにカツオの削りパックを5袋を目安。
作り置きが出来ればいつでも使えます。
みりん、お酒を合わせた量と同等の出汁というのが基本としておけば良いでしょう。
後は醤油で味を調えます。
これに天ぷらを入れて沸騰するまで煮込みます。
丼にご飯を注ぎ、天ぷら、つゆをかけ出来上がり。
これとガシラで出汁をとった味噌汁が今日のお昼ご飯。
残り物とはいえ、ちょっとリッチな気分になれるかなぁ。