キスの玉子そうめん
先日のキスつりのターゲットであったキス。
やっと、お腹に玉子を持っていました。
鯛ほど大きな卵ではありませんから、1袋だけを煮付けるというわけにもいきませんし、何匹分かの玉子を集めて炊きます。
私は薄味より、濃い目が好き。
酒、醤油、みりんだけで煮付けます。
煮汁に少しとろみが出るくらいまで煮ると、玉子は少し煮すぎなのですが、目的が素麺出汁にしようというものですから、、、、
出来上がった玉子は少し、お酒のあてにいただきました(^^;。
これだけ火を通しても粒が小さいのでまろやかで口の中でごろごろしません。
しっかり味もしゅんでいますので、ビールをおいしくいただけました。
で、残り汁と玉子を器に入れて、冷蔵庫の中から作り沖の出汁（昆布とカツオだし）を取り出して加えます。
味を見ながら素麺の漬け汁を作るのです。
これがまたうまい。
煮魚（鯛、メバル）などの煮汁でもできます。
これにゆでた素麺を入れて食べるのは、しいたけ出汁とはまた異なったうまさです。
もちろん、出汁がないときは、水やお湯でもOKです。
お湯を入れて、にゅう麺のようにしてもお腹に優しいですよ。
