事務長の釣れ連れ日記

メバルの食べ方はいろいろあります。

 
最もポピュラーなのが煮付けでしょう。

 
ネギや豆腐、時季の野菜を一緒に煮るとおいしゅうございます。

 
私は個人的にはジャガイモを一緒に煮るのが好きですが、、、、、

メバル釣りをする釣り人の特権としては刺身。

 
このときの皮、胃袋、肝なども一緒に食するのがなんともいえません。

 
大型のメバルですと、皮も厚く、湯引きもよいですが、皮をバターでかりっと焼くとぱりぱり感は最高です。

胃袋はよく洗い、湯引きして、ポン酢で。

肝は血が気になるようでしたら塩水にさらすか、湯引きをしても良いですが、刺身で食べるとおいしいです。
その他、塩焼き。

 
小型なら、素焼きして酢漬け、から揚げなどありますね。

 
で、結構隠れた人気があるのが酒蒸し。

 
これは、煮つけと同じ要領でおなかを掃除し、切れ目を入れておきます。

 
おなかに、潮をすり込み、お皿に昆布を一枚引きます。

 
その上に切れ目を上にメバルを置き、お酒を振りかけます。杯２，３杯というところでしょうか？

 
これを蒸し器で１０分から１５分ほど蒸せば出来上がりです。

 
最近は電子レンジの蒸し器が出てますからこれで十分ですね。

出来上がりは、生きがよいので身が爆ぜ、むっちりした身の感覚と、磯の臭いが食欲をそそります。

ポン酢で食べてもよいですが、私は大体何も浸けずに頬ばります。

メバルの身の甘さがたまりませんね。

ただ、これをしようと思うと、家族全員に最低１尾ずつ当たるだけの釣果がなければできません。

今回は、娘が外食の日だったので１尾酒蒸しを作りましたが、結局みんなにつつかれて私の口に入ったのはわずかでした(＾＾;