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スズキのホイル焼き
家では定番の料理である。
スズキは淡白で、洗い、塩焼き、バター焼きなどいろいろな食べ方ができる魚である。
昨日の釣果を料理するに当たって、半身は刺身としたが、残りの半身は切り身にしてホイル焼きに。
これは下の娘のリクエストに応えたものである。
玉ねぎ4分の1個をスライスし、にんじん4分の1本を千切り、えのき茸4分の1株、バター1かけ、レモンスライス1?2枚。
スズキは切り身にして塩胡椒をしておく。
ホイルに玉ねぎのスライスをひき、スズキを置く、えのき、にんじんを加えレモンスライスを置いてバターを置く。
ホイルで包んで網の上で焼く。
約10分くらい。
ホイルの隙間から湯気が上がれば出来上がり。
スズキ
分類：スズキ目、スズキ科、スズキ属
分布：日本全国幅広い
生態：汽水域にも生息する。大きさ（成長の度合い）によって地方で呼び名が異なる。関西ではコッパセイゴ（15ｃｍ以下）、セイゴ（30ｃｍ以下）、ハネ（60ｃｍ以下）、スズキと呼ぶ。釣り人によっては70ｃｍ以上でないとスズキでないと主張する人もある。ルアー釣ではシーバスと呼ぶ。
食：旬は夏。白身の代表格とされる。刺身もうまいが、洗い、焼き物にも。和食以外ではフライ、ムニエルに。我が家では刺身のほかはホイル焼き、バターでのソテーが定番。
Viva
