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キスの酒干し
キスの酒干し
アジや太刀魚であれば一夜干し、キスは丸干しなら知っていると言う人も多いはずですが、キスの酒干しというのがあるそうです。
私も、スポーツ新聞のコラムで読んだ程度です。
一度やって見たいと思っていたので、今回の釣果で試して見ました。
理想は25cmを超えたキスを大名卸にします。
今回は皮をつけたままやってみるので、腹骨をすき、小骨の処理をします。
軽く塩を振り、いったん冷蔵庫へ、その間にバットを出して、日本酒を入れてこれも冷蔵庫に。
Viva
