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釣に行く口実１（魚の旬について）
何を旬というかですが、諸説ありますね。
調べて見ると、3通りの違った意味をもつようです。
１．「はしり」「初物」と呼ばれる季節を先取りしたものがでる時期
２．最も多く収穫される時期
３．その食材が最もおいしい時期
一般には、その食材において、他の時期よりも新鮮でおいしい時期というのが通り説のようです。
１．は、希少価値が高いのと、新しいものが好きな日本人が作った旬ともいえ、初鰹に代表されます。
味から言うと、、、、、
２．は、季節物の野菜にはよく当てはまると思いますが、魚の場合は一概には言えません。
漁獲高が増えるのは、魚が産卵期などで漁場に集まり漁がしやすくなっているという要因があるからです。
サンマ、カツオなどの回遊魚やハタハタ、ニシンなどのように決まった時期に沿岸に近づく魚はそういう時期が旬となっています。
週末
週も半ばになるともうお知りがむずむずしてきますね。
特に先週はお盆ということもあり休みなのに釣りにいけないという状況でしたから今週は行くことを前提としています。
少しずつ釣物が動き始めてきましたが、これからしばらくが端境期になります。
シーズンの終盤に掛かるキス釣りにいくか、半夜釣りが終わりになるメバル釣りに行くか、そろそろ始まる青物の呑ませ釣りにいくか、それともタチウオ釣りにいくか。
どれも、魅力的ですが、仕掛けがすべて異なります。
そして、味が異なります。
家族はタチウオが良いといいますが、これからタチウオ釣りが本格化し何回か行く機会は出てきそうですから半夜のメバルもよいなぁなんて思っています。
Viva
