てんぷらでも１人前となると中型で２，３匹。家族分となると結構な数が必要になります。

 
塩焼きでも大型があれば１尾でいいでしょうが、やはり２尾くらいは食べてしまいますね。

刺身となると大型でもせいぜい２人前。寿司ネタにしようと思えば大型で4冠できるでしょうかね。

南蛮漬けは、小型　俗に言うピンギスで作ると頭から全部食べれます。

今回の釣果の２１尾はサイズ的に中型が多く、大型は３尾。

先ずは中型を５尾ほど塩焼き用にします。

 
塩焼き用は、うろこと腹の掃除だけで澄みますから最も楽ですね。

小型が３尾ほどいますが、これは同じようにうろこと腹の掃除だけでから揚げにすることに。

残りの中型は、てんぷらということで、腹開きで処理をします。

頭は捨てますが、中骨はビールのあてに骨せんべいとします。

大型３尾は刺身にすることにして、３枚卸をします。

キスの場合は大名卸で十分捌けます。

腹骨をすいて、皮を引いて、身をさっと酢で洗います。すぐに布巾で水気を取って、片身を３片くらいの刺身にします。

腹骨、中骨、皮もから揚げにします。

から揚げの材料をまな板に乗せ、先ずは塩を振ります。

黒胡椒入りの塩コショウでもよいですね。

あまり振りすぎると辛くなるので注意しながら、そして、片栗粉を振ります。

から揚げ粉でもよいですが、から揚げ粉は焦げやすいので注意が必要です。

上げる時は温度は測っていませんが、弱火でじっくり揚げる方が美味しいです。

骨から水分が出きったら一気に焦げますから、泡の出かたが少なくなったら、上げてもよいと思います。

荒熱が取れたら、かりっとします。

今回は一緒にジャガイモを揚げました。

ジャガイモは皮のついたまま棒状に切り、いったん電子レンジで火を通してから、片栗粉をまぶして揚げました。

後は、キス、大葉、レンコンの天ぷらです。

これで、キス尽くしの完成です。

もう5尾あれば、寿司飯を作ってキスの握り寿司を添えることができましたが、今回はこれで我慢ということで、、、、

 
キスを相手にするにはとにかく食い気のないキスに興味を持たせ、口に入れさせるということです。

餌の付け方は、とにかくこまめに餌を変え新鮮な生きのいいものを使い、たらしを短くして針まで口の中に入るようにするということ。

 
実際問題として、船から釣る場合、6時間の釣行のうち海中に仕掛けを入れている時間はどれくらいあるか。

 
船が移動している時間、仕掛けを換えたり、餌を付けたりする時間を除くと2時間から3時間くらいのものでしょう。

 
仕掛けを巻いている時間、着底までの時間を除くともっと短くなると思います。

 
この時間の大半を誘いにかけるわけです。

 
キスはかなりのスピードで泳いでいる魚ですから、キスを狙っているときにかかる外道でしっかり誘いがかかっているかどうかがわかります。

 
美味しい外道の、カレイ、天コチは誘ったあと仕掛けがおちついていなければ食わない魚です。

 
途中、おにぎりを食べる時に置き竿にしたときにガッチョがつれましたが、それまではキスか、トラギスでしたから、その誘いに関しては出来たのかなと思っています。

 
その後も同じような釣り方をして、結局キス23尾、トラギス6尾、ガッチョ1尾でした。

 
トラギスがキスに変われば、満点だったかな(^^;

 
終わって思うことですが、別に競技をしているわけではないのですから、終始せわしなく誘いをかけるような釣りをしなくてもよかったなぁと。

釣っている最中は、たくさん釣るぞぉと意気込んでいますが、実際はキスでも5人家族で20尾もあれば塩焼き、刺身、てんぷらが十分食べれますものね。

釣りと、自然が十分楽しめて、それで家族が喜んで、また、次の釣りを楽しみにできれば良いのです。

今回、ちょっと自分自身でせわしない釣りをしすぎたかなぁと反省するとともに、外道が釣れるような誘い方もまたキス釣りであると考えた次第です。

カレイが釣りたかったなぁ・・・

この仕掛けの2本セットを、台紙にまき、袋に入れた完成品を10セットほど作りました。
これなら同船者が仕掛けをなくしたときにでもあげることが出来ます。
自分が使うには、ハリスが切れた時、又はハリスがよれたときに仕掛け全体を変えるという手間を省くために3号のフロロカーボンの幹糸にビーズ付きはリス止めと、下針のところにはハリス止めだけを止めました。
そして、1.2号のホンテロンのハリスで針は同じくガマカツの流線。ひねり＆ケン付き7号を結んだものをつけました。
ハリスの長さは10cmまで。
これをキスジロウスペシャルⅡ号として使用してみました。
使用感としては、幹糸3号は太いかなと思いましたが、よれもつきにくく、特別弱点とはならなかったようです。
フグにハリスを切られたり、針が根掛かりしたときにハリスが切れてあがってくる場合もハリス止めなので簡単に仕掛けを補修でき、快適でした。
これなら、十分使用できます。
ただ、ビーズ付きサルカンにした意味はあまり感じませんでした。
直結の場合もエダスの長さが短い仕掛けですからほとんど絡むこともありませんし、使用に耐えます。
それならば下針と同じようにただのハリス止めを使えばコストも10円くらい落とすことが出来ます。
ということでキスジロウスペシャルⅡはバージョンアップです。
ハリス止めを幹糸に止め、ハリスは10cmほどで、金色の極小ビーズを通し、ハリス止めのところにはチューブを刺しで固定しました。、
換え針は、狐針、流線針、競技用針といろいろと巻いてみました。
1セットだけ3本針も作ってみました。
これで、使用感がよければ今シーズンのキスジロウスペシャルⅡが完成です。

今年2度目のキス釣りです。
今回は職場の後輩や、いつものメンバーの総勢7名でのキス釣りでした。

3名がキス釣りは初めてで、もう1名も昔したことがあるという人でしたから、道具から仕掛けから準備するところから始まりました。
今回乗った乗合船は、乗合船ですが副船長が釣り客のお世話を親切にしてくれるので有名な船です。

ですから、安心して出かけれたわけです。
コンビニで待ち合わせをして、船の乗り場に到着したのが5時半前でしたが、私たちが乗り込んだらすぐに出船でした。
船に乗ってから竿を準備したり、道具を整理していたらもうすぐ釣り場です。
両隣の2人に、簡単に説明してから実釣です。
一人はバス釣りを専門にやっている人なので、竿の扱いもリールの扱いも全然問題は無いようです。
すぐにあたりがあったようで、ちゃんとあわせて、釣り上げていました。
もう片方の人は女性ですが、虫餌にも抵抗なく鈎に餌を付けています。
リールの扱いがわかれば釣り自体は始めてではないので、錘が底に付いたことを確認できるようになったら大丈夫でした。
早速あたりがあったということで合わせもちゃんと入っていました。
初心者でも坊主は無い釣りといいながらも何とか釣り上げて欲しいと思っていましたがいらない心配だったようで、初めての人たちも10尾は釣り上げていたようです。
私の隣の男性は、バス釣りの経験が十分生かせたようで、キスは20尾以上は釣っていたのではないでしょうか、合わせてカレイのダブルを上げたりして大満足だったと思います。

天気も快晴で、日向にいたら暑いくらい、とても楽しい時間がすごせました。
帰りに昼食をとりながら反省会（？）。
初めての人たちが、ベテランの人にいろいろと質問をぶっつけたりしていたようです。
また、機会があったらこういう会を開催できればと思います。

今年最初のキス釣りで感じたこと。
船のキス釣りは初心者でも取り組みやすいので、船釣りの入門として紹介されますが、竿の選び方とかでずいぶん釣果の差が出るものです。

先日今年初めての釣りに出かけました。
昨年は、前半は合わせ主体で、8:2の先調子の竿を利用し、釣果を狙いました。
後半、ちょっと病気もし、リハビリを兼ねてのんびりとした釣りがしたいということで7：3で、食い込み重視、しかも向こう合わせ的な釣り方をしていました。
今期はどんな釣りをしようかなぁと思いながら、これまで使っていないカワハギ用のショートロッドがあったのでそれを持って出かけてみました。

150cmのワンピースで、8:2です。
少し短すぎるし、硬すぎるかもと思ったので、天秤はおたふく天秤で、仕掛けは全誘導で始めました。
当日の釣行記にも書きましたが、最初はあたりが出ても乗らないということが続きましたが、慣れてくると何とかあわせられるようにはなったものの、なかなか自分の思うように誘いが出来ません。
食いが渋い時は、この方が良いはずなのですが直結型に慣れているせいでしょうか、、、

あたりがあっても針にかからない、餌を点検すると、半分だけ残っているという状態です。
餌を小さめに変えても同じような感じです。
ここで、針をもう一つ小さくしてみる方法があるのですが、今回はそのような用意をしていませんでした。
まだ、水温が14度くらいらしいですから、本来のキスの水温ではありませんので、活性は低いのでしょう。
このようなときほど誘い方やあわせ方の練習になるのですが、、、
結局、慣れている直結型の天秤に変えました。
直結型の場合は、10cmまでの小型の天秤で、L型の硬い材質のものがダイレクトにあたりを伝えてくれます。
私は少し長めの仕掛けを使っていますので、12cmから15cmの天秤を使います。
そして、平打ちがしてあり、弾力のあるタイプのものが食い込みが良いように思っています。
神戸天秤などのように硬いL型天秤に比べると、少しは違和感を解消してくれているのではないでしょうか。
この仕掛けに変えたら、あたりをあわせると乗るようになりました。
合わせ調子といわれる先調子のものには、天秤も直結型が良いと言う結論が出たように思います。

昼からの晴天を予告しています。
釣り場まで約30分、のんびりと海からの景色を楽しみます。
朝早い海水浴場は人気はなく、風力発電のプロペラが静かにたたずんでいます。
人々の日常生活の開始の時間にはまだ間があり、道路を走る車の姿もまばらにしか見えません。
もっとも都会からは離れていますので、緑が多く、サラリーマンはほとんどいないのでしょう。
たまに走る車といえば、軽トラックが多いのですが。
釣り場が近づきいよいよ久しぶりのキス釣りです。
船長が「最近自作した釣竿を使ってみいへんか？」と竿を貸してくれました。
いつものことですが、最初の1尾を釣り上げるまではどきどきです。
船長の竿で3尾ほど釣り上げて、船長に竿を戻し、しばし釣竿の話で盛り上がります。
この船長は遊漁船を営んではいますが自分でも釣が大好きなようで、釣道具をいつも常備しており出船して時間があれば自分も竿を出しています。
キス釣りはあまり得意ではないらしく、アジ、メバルを釣らせると流石と言う外ないような技を見せてくれます。
口癖は、「海に聞いてくれ」。
釣れる魚の予想を聞くと必ずこの答えが返ってくるので、私は面白く何度もこの質問をしたりしています。
今回は言い訳でもなんでもなく、一ヶ月ぶりなのでのんびりと海の上で過ごすことができればよいと思っていましたので、船長といろんな魚の話をしながら、のんびりとできました。
釣った魚のおいしい食べ方を教えてもらったり、いつもなら持って返るのをはばかるような外道と呼ばれる魚を船長に捌いてもらい、帰ってからの料理の仕方を聞きながら下ごしらえをしてもらったりであっという間に時間が過ぎました。
釣果は家族で食べるには十分な量が釣れました。
帰りにみんなで温泉によって汚れと汗を落とし、昼食を摂って帰ります。
この仲間も病み上がりの私を気遣ってくれて、運転から何から代わってくれたのです。
人の優しさに触れ、大好きな海、釣りを楽しみ、本当に充実した休日となりました。
船長と友人たちに感謝です。

魚によってはこれしかないというものもありますが、キスは蒸し物以外はほとんどいけます。
少し、すり鉢であたって蒸し物にもできると思いますが、料亭での上品な吸い物の具に使うくらいではないでしょうか。
家庭でやるには少し手間が掛かりすぎるかも。
先日のキス釣りの釣果は、刺身、てんぷら、昆布締め、干物になりました。
すべて下ごしらえの段階で、うろこ、頭、内臓をとります。
てんぷらと干物にするキスは腹開きにして、中骨を取ります。
その他は大名卸で3枚に。
後で皮を引くので、身の背びれ、腹びれ、腹骨をすきとって置きます。
このあらは、中骨と同じく揚げ物に使えば捨てることはありません。
中骨はから揚げにして骨せんべい、背びれ、腹びれ、腹骨のすきとった身は刺身用の皮を含めて、てんぷらの最後に玉ねぎと一緒にかき揚げにします。
刺身用のものはその後皮を引き、骨をとり切り分けます。
残りは軽く塩を振り、昆布で巻いて冷蔵庫へ。
昆布は本とうは日本酒で洗って汚れをとり少し戻してから使うのが良いのですが、日本酒がなければ水で洗って汚れをとり少し戻してから使います。
キスの場合は身がそれほど厚くないので30分も置けば昆布の香りが移りそのまま食べるに十分です。
皮を引いて食します。
今回は酢の物に使うつもりなのでしっかりと昆布で締めます。
もちろん、飴色くらいになった昆布締めが好きな人はしっかり締めてもよいでしょう。
冷蔵庫にキスを寝かしておきます。
きゅうりを輪切りにし、塩水でさらします。
みょうが、大葉を千切りにしておきます。
合わせ酢は、甘酢でも土佐酢でもよいでしょう。
今回は黒酢で土佐酢風甘酢を作りました。
酢と出汁、みりん、酒、砂糖、醤油を加え一度沸かしてアルコールを飛ばします。
一気に冷やすために氷を入れますので少し濃い目にしておきます。
昆布締めにしたキスは、皮のついたまま入れます。
味がしみるように、骨切りの要領で包丁を使いながら、食べやすい大きさに切り分けます。
後は酢の中であわせるだけ。
夏はやっぱり酢の物でしょう！

5時集合、5時半河岸払い、「揃いしだいでるでぇ?」という船長の一言に入れ込みます。
到着は、4時50分。
もうほとんど乗船済み。
フライングで5時15分には出船でした。
前回は、途中で雨が降ったり、潮がとまったりの踏んだりけったりでしたがなんとか天気はよさそうです。
ただ、メンバーの一人が、雨男候補になりかけ。
実は水曜日の阪神-巨人戦、甲子園まで行っていたのに雨で中止になったのです。
これで、今回天気が悪ければ完全な雨男の就任です。
残念なことに（？）ピーカンの天気で、顔が真っ赤になりました。
4人は、釣暦だけで言えば30年を越すようなベテランばかり、でもなかなか思うように行かないのが釣りなのです。
なんせ、海は広いですから、、、、
今回は、それぞれが、それぞれの課題を持ちそのテスト。
みんな大満足で、クーラーは満杯でした。
ただ、私だけは次なる課題が見つかってぶつぶつ、、、、。
帰りに、漁港の近くの町営の温泉に入って、昼食をとりながらゆっくり反省会。
また、近々このメンバーで繰り出したいものです。

煮汁に少しとろみが出るくらいまで煮ると、玉子は少し煮すぎなのですが、目的が素麺出汁にしようというものですから、、、、
出来上がった玉子は少し、お酒のあてにいただきました(^^;。
これだけ火を通しても粒が小さいのでまろやかで口の中でごろごろしません。
しっかり味もしゅんでいますので、ビールをおいしくいただけました。
で、残り汁と玉子を器に入れて、冷蔵庫の中から作り沖の出汁（昆布とカツオだし）を取り出して加えます。
味を見ながら素麺の漬け汁を作るのです。
これがまたうまい。
煮魚（鯛、メバル）などの煮汁でもできます。
これにゆでた素麺を入れて食べるのは、しいたけ出汁とはまた異なったうまさです。
もちろん、出汁がないときは、水やお湯でもOKです。
お湯を入れて、にゅう麺のようにしてもお腹に優しいですよ。

10分ほどして、日本酒を取り出し、キスをこれで洗います。
軽く水気をとり、そのまま、ネットへ入れます。
干す時間は30分程度だったでしょうか。
表面の水気が落ち、照りが出てきたら完成です。
これを、軽くあぶって食べます。
酒の風味、キスのモッチリ感と甘さを楽しみながらビールを飲みました。
本とはお酒のほうが合いそうです。
もちろん、洗った日本酒は煮きって煮物の出しに、キスの中骨は塩をかけてから揚げで骨せんべいにして、胃袋に収めました。